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材料: tvb now,tvbnow,bttvb" n0 \8 X- z4 Q# L( X( P
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙- D9 a: I. j9 K. A B
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調味醃料（白鱔）：
. g" ~1 |8 ?1 V l0 z4 k+ H3 q3 |& Ptvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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做法: 1 Z! v3 I; o* ~( r6 L) X" r5 V
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb: d! i- o" C1 A1 S% f: f
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2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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* ~9 b1 R* B7 ]4 J8 a5.39.217.773.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。公仔箱論壇+ g9 S/ s: M1 P: M
" \/ c1 n0 ~+ H0 n, `6 X: r* l3 L H4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。5.39.217.773 ?& ], D9 J Y) F* d% z( {6 |- k
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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