[中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔

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* _8 I5 S/ v6 K( {' Y9 b1 e材料:     tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 _0 D4 r# x, {
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙% i' j/ m( V2 s- y
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* j$ @( C! [9 w5.39.217.77調味醃料（白鱔）：
7 L7 l+ i' v% o) V8 n" E; k食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇  @2 ^3 Q; E0 ?

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! B/ f/ _7 M, j3 J5.39.217.77做法:     $ q- p2 I' [3 E6 b2 q
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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8 `) o% t) f0 A' q( `+ D( p( `4 {4 t2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。6 M8 U. J# \% V! \& P' L8 _7 G
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3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 c, O) B! ^8 X$ O

- i$ Z, E7 S3 t% G3 i; G公仔箱論壇4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。公仔箱論壇$ h4 n* w/ \% @% G% g8 m

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