[中式食譜] 黑毛豬火腿燜斑尾

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( f6 W7 m! U2 L& h: n材料:     5.39.217.77! y, }: [( i, \  K$ W& A# t
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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5 {- T# \' G9 U9 [4 |8 m0 s6 Etvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（石斑尾）： ; R- S  O5 v+ }! T0 ]& ?7 `
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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做法:     6 U4 Q: _0 b  t$ q- |
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。5.39.217.77! m" w4 Y3 y* O' P# r. D

0 c2 D- [, z' I+ M4 r5.39.217.772.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。; ?8 \9 B1 j/ H* e4 V

: N$ b  x. j- L, b; v  S公仔箱論壇3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' E' C" n" W( N/ \

6 z2 |! ?6 B5 M# U5 ~% [5.39.217.774.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。5.39.217.77, E9 M& d2 p1 h
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