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材料: 公仔箱論壇: O$ L* o" d* O
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
0 F6 [& w; P2 V公仔箱論壇! a) I+ M% R- O. u
& Q' F0 o8 s7 K N! e調味醃料（石斑尾）：
( g! Y& j) J/ O6 t6 x6 @( N9 ~公仔箱論壇生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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做法: 5.39.217.770 U! C; v6 P" p
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。
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6 C i c) ?7 S0 t4 | R; w; i公仔箱論壇3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。1 i! R! S* O/ D. a, m$ O. z% m5 B
+ n. X0 N5 p! z9 P Q2 E4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。 L: a9 h2 l7 Z9 R5 G
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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