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[中式食譜] 刁草芝士金蒜焗大蝦

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材料:     
. k4 X* \% @2 i% U大蝦1斤、蒜蓉2湯匙(煎香)、乾蔥蓉2湯匙(煎香)、芝士片4片、新鮮刁草半量杯(切碎)、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料(大蝦): 鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙、檸檬汁2茶匙% f& d2 O9 [+ \7 ?5 |
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* k, |+ g: W: }( C6 Atvb now,tvbnow,bttvb做法:     
$ x& i$ P; M/ f( j1.大蝦剪去鬚爪,在腹部剪開,去腸,再剪開頭部去除內臟,吸去多餘水份,加入醃料輕力拌勻備用。5.39.217.77& m9 N# x1 a  r# a9 }' C

/ {3 O2 ^# D& \  T2.在蝦表面撒上一些生粉,下鑊半煎炸至金黃脆身,取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 l- V0 T- A+ c2 }2 T- e
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3.將雞湯、魚露及砂糖煮滾,加入芝士片、蒜蓉及乾蔥蓉煮滾至收汁。5.39.217.77" Y2 u* {1 e2 l$ n4 d: v% l
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4.將蝦件回鑊炒合,煮片刻,加入刁草兜勻,即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) H' e/ X( S7 [" E/ o
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