[中式食譜] 豆醬金錢牛腱煮絲瓜

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材料:     5 J1 t; d( i  I% X5 f8 v; }( r
金錢牛腱100克（切片）、絲瓜300克、雲耳8隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）、潮州豆醬2湯匙  k6 c: B$ N. W% D! w
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& Y- ~7 f# b2 k& o4 E& R公仔箱論壇調味醃料： 糖1茶匙、油1湯匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許 5.39.217.77. g( {$ A+ p; f7 j' }' L1 x7 ]" f
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芡汁： ! `3 e/ l) P& W
水5 湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡用）
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做法:     
4 p5 @" z7 x% P" J1. 金錢牛腱片與醃料拌勻，醃片刻。
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2. 絲瓜刨去硬邊,切件；雲耳浸透，剪去硬部，撕碎。! n% O' w& [; g8 `$ C5 i
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3. 燒2湯匙油，爆炒牛腱及蒜片至八成熟，取出。
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4. 燒1湯匙油，爆炒薑及絲瓜，加豆醬、雲耳及芡汁煮至絲瓜熟，最後把牛腱回鑊，埋芡即成。
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