[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

nt1972

5.39.217.77/ T7 d, k+ d+ P; L7 G
材料:     
2 s) @4 ?7 L7 W# N: Z  ^$ {公仔箱論壇牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙5.39.217.77" K. Z* R4 r7 |6 A

: t5 p5 Z: H# r* B# Z; C: I5.39.217.77
; L/ K  b" ^/ i4 X2 H- ?; O+ i6 N調味醃料（牙帶魚）： tvb now,tvbnow,bttvb: p) W$ T2 j  Y: M) I
燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙 5.39.217.77  d( `8 S. P0 g. o. B6 y
$ E/ n4 z5 k; d' E, b8 p/ e
汁料：
" a5 _- \0 \! A( A5 p上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 ^+ d- C+ P- G$ W! `5 x
, q2 y/ ~- J) c) p' V( ?- a

& p! U$ }" k4 o" atvb now,tvbnow,bttvb做法:     5.39.217.770 k% v5 {, P5 j+ |2 C3 b! J2 i
1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。
/ w( Z; J2 Z% D8 a0 z5.39.217.776 J1 s9 f" J' M9 o/ q$ a7 W
2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
: m* D1 t1 v( J5.39.217.77
  ?& O, \  q" c  B9 J' b# o3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb  A- b" ~( v6 b7 m0 G

6 ~6 f8 W3 @& ]* E' S4 I) o* b