[中式食譜] 金菇瑤柱鮮淮山

nt1972

5.39.217.77$ g4 \8 x3 H! @5 I# d; E
材料:         9 M5 Q( h; J# T' M/ M, X
鮮淮山、浸發瑤柱4粒（蒸透）、金菇1紮、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、蠔油2湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許& g! q% V+ T) K( B

: y% \" B# f2 g: l& Z* H5.39.217.77
0 }3 j9 B; [0 d6 q% [7 \+ s2 ntvb now,tvbnow,bttvb做法:         , K0 a  W6 O5 I0 Q) @  x
1.鮮淮山洗淨，刮去表皮，切斜厚件，浸清水備用。
' e! h+ R/ ~! R' y% O公仔箱論壇, O" p; n& `" Y( `. V
2.金菇洗淨，清水浸過表面，加入2至3茶匙檸檬汁浸20分鐘，清洗後隔水備用。
5 `6 R3 d2 x/ `% ~8 T& `- ztvb now,tvbnow,bttvb* b, H2 v9 B! q  L0 a% {; x) C& t& d
3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、薑蓉；加入瑤柱料、蠔油、魚露及砂糖；以慢火煮2至3分鐘，加入金菇燴煮，加入麻油及胡椒粉拌勻，以生粉水埋芡煮成汁。
# N; q/ }6 Y# \6 M1 _5.39.217.77+ M! Q* a! I& C: E
4.將鮮淮山下乾鑊炒至乾身，加入少許油炒勻，加入2湯匙清水炒至熟透，以少許糖調味，排放碟上，淋上瑤柱汁，撒上蔥花即成。* i! O! a$ Q( D( ]% z