客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a! s1 l8 y+ R1 }
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材料
7 A: E6 s2 w- R+ v( ^5 v% H7 e! n5.39.217.77糯米粉：600克公仔箱論壇7 l3 ?; q% i1 V" n/ A) w
粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ X. f/ B% ]+ l/ w
水：300毫升公仔箱論壇3 @. e$ |! u8 t% ~8 G
片糖：1/4塊
; q' d/ p9 c% _4 _4 U0 e8 ?' V5.39.217.77艾草：適量
+ m; L: l8 _9 C% Z2 v+ k/ `* n5 r油：1湯匙
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, v8 S1 a& z3 a% y, w& U5.39.217.77餡料
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) ` G0 f7 k5 B k; f5.39.217.77水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' o ], j2 c% k' s2 }- _) t' E
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 m6 k5 t3 u) r2 G! {2 _
油：少許
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3 w: Y$ L6 `; b8 o/ F. P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ K- l" T5 H1 L, Y) o% p
做法
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* }" f4 Y4 Q- G( l8 P& E# `5.39.217.77 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇2 G5 P' Q. z3 w/ e5 C, _0 m2 J
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 q1 N/ m- a( ?5 B$ \
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。$ p3 V: h; G0 B
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4 L" F) E/ l& z- ]! ~" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb% l0 n. W0 i, H7 H# J/ z3 A
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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