客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 i0 F, j3 q' c( G
4 t$ S( }$ T0 h9 c; o: `( `4 H, f. H
: L0 ^. `$ Z9 }+ n# Y& W5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L. f+ M) a, u# T- @, S3 S
材料
. Q2 e2 z+ Q" F- ~! Q5.39.217.77糯米粉：600克2 M4 ^% T" X* E1 w/ {
粘米粉：30克公仔箱論壇+ S& j$ c4 `3 {5 I
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: {2 q% O3 ?! B8 w3 B2 Y
片糖：1/4塊
8 U$ T+ m* L1 H8 b艾草：適量
7 S5 R1 \& r7 n5 c公仔箱論壇油：1湯匙 X4 B E3 A& S1 J
" g4 d5 [* U, s: f- x/ P lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# S3 a7 V" ]) L: C5 D* i
餡料
+ T9 T& u0 j6 _& Jtvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克公仔箱論壇* @* p* z( e+ A. x7 n/ d
水：適量
1 n' D O& v: R7 V9 ~& h0 W片糖：半塊
" ]3 Z- X/ C* j: F& u油：少許
1 l7 e# W5 A- X/ C' Y5.39.217.77
1 [ _2 L1 Z: y! q$ u! f$ u, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 q* a+ m2 F* P7 B& h
做法5.39.217.777 d: Q1 E$ @6 o' A) T0 B; S
 ; e& N" h8 A+ N+ E
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
$ n* M0 @6 L1 B% }# C6 A/ c2 h) o$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y" z/ Z U: T
% B' n4 r" b% }; z' m２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
' f% K3 C5 w! n& c5.39.217.77
; n& d* Q6 n: J w Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" w9 W8 H G6 R$ x! @5 u! [
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 d, t4 |( t8 W
9 o, {1 K$ _- A/ b: |) y& e公仔箱論壇
/ G6 s; Q, g+ C4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇2 t/ i n. l8 y) Q# ^
( U$ ?0 v: w$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! O- s" L" y* \* w$ Z; Y1 }
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 