客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 公仔箱論壇( L. m6 f3 R# r3 Y
8 {4 A3 g) W' T& Y/ A8 H$ a& y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! R$ ~2 j5 D0 A7 ~% y9 b/ k+ a3 M- ^
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材料
* w I7 w: Y7 T$ _8 f tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克
+ t1 A, ~* l2 j$ m# f9 z3 z7 }5.39.217.77粘米粉：30克
2 a: v6 T4 w k4 [$ i7 z. A' K$ B9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升9 R- S" h% E8 E1 m+ Y4 K5 h
片糖：1/4塊
' }# }; m2 g6 ?' }, Q. I' O艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb4 L. L) B Z N# g
油：1湯匙
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/ i7 c5 U3 n* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' g' b, r* H' k! V: ^
餡料
m. I; K7 [- g% X! c0 n5.39.217.77紅豆：500克
/ O, {+ c# E/ U! ^% K9 U* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量
% E7 W5 x2 R3 B, I$ n, i8 \tvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊
4 [. U0 g2 a- E$ v9 ^# a0 `公仔箱論壇油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 F" |$ y' n8 `) U0 g
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ ?; {) K" Z& Z6 {: U' R
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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: T" C Y/ q1 U# U, K6 J, x5.39.217.77
, T2 K) r+ Y' Y3 p! F% P２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。5.39.217.77/ s- x/ G' |3 Q. s- a4 Z7 Y
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1 r$ X4 z M# c' v, C) R. t$ T公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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, H# a* A: S \: [* A$ _9 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% i! |$ j9 E# i7 ~8 _, B. U3 q
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5 |; @9 L& s/ M. t$ A5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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