客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
5 J8 [# ^9 J ?' Q- t/ f* U& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 F7 s# X" ]8 j+ K* v& \* p
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! K) A- I. O* F4 p! h0 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 . l& p: e1 F- x l& y( U1 I# P" T
糯米粉：600克公仔箱論壇+ [, n- e# K" I3 }
粘米粉：30克
`. K- a V( @( A$ a. x( y& t# ~水：300毫升
P1 P: \, A+ B5.39.217.77片糖：1/4塊% B% P5 x4 ], L. J
艾草：適量
' M# {- ~2 I/ F# ~( T9 ?油：1湯匙
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9 s- C g4 J8 W7 p, K- C, P; \; `餡料 公仔箱論壇; @# W% U$ w1 N7 k; N" U
紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb G, e+ K u G) c
水：適量
, z" K' b# E( }6 f! @5 N& S* E+ t公仔箱論壇片糖：半塊
# _% w' c" s3 n5.39.217.77油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb ]7 L& y- R; ~8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F- E a5 T. x \; @( G( r
2 O) B: I3 k% T9 ~) ytvb now,tvbnow,bttvb做法
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8 C$ s# v6 ~) I0 Q! h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。% T/ ?7 Z: M+ l/ R
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& X: G, J, @) l0 e) S+ n公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。8 g. ]( c* H. q
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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