[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
! L; e2 `8 g+ s2 ^. g三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' U$ S$ a2 |! C- @- f6 {
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調味配料: 公仔箱論壇% I& R5 L% d, N: b+ b
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 公仔箱論壇& A, p% W  _) H
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芡汁（一）: ) k# J- f. R# v$ V/ e
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）0 |; d! l2 Q* x7 K; l
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3 s; P4 g+ X: a/ O5.39.217.77做法:         - }4 V( i$ b2 Y/ z3 L2 [) J
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。. T/ p* X% J* P. b' f. b

8 S) ^- h% A0 L9 \" o5.39.217.772. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 D; q9 I: P  d' Q( Z
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。