[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
3 e4 L! {) ~$ T( e. X% ~; W三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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* I5 u% q/ @0 t調味配料:
7 ?0 {/ F- C7 t! u: f5 O8 Q! h: f2 I黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 公仔箱論壇9 T/ `5 l' i' O+ ~
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芡汁（一）: 5.39.217.771 W* ~1 o2 x9 g0 ]
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）- U' B2 B0 R5 H

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做法:         / s; r! j" s3 a. y/ h& ?6 Q5 X2 t1 C
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。5.39.217.77/ T) M3 D% ^+ {
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。: ~" @+ i; n- O
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。% i3 X0 G( C1 \6 u7 e5 P3 o7 ~2 k

6 K% _1 g) b, y2 O4 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 必要時用芡汁（二）埋芡。