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材料:
]) X/ u! j( \3 b) B雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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調味醃料（雞扒）:
) `/ ^/ t) K; Y+ G; o% K5 z公仔箱論壇魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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5 W. x! x A: a7 r0 D" d做法: 公仔箱論壇$ y& z2 E) n) V. R% s: b1 K
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。5.39.217.773 `1 ?6 j. _( y! ]
# d! t p/ |/ qtvb now,tvbnow,bttvb2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。 j# l& g5 [, M# u @# f2 ]' D. u
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。8 k. C* ^! d. l9 w1 r0 L' c
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。公仔箱論壇5 k& C' [3 R+ _! e# n( r
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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