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材料:
5 R1 h8 N; J% ^5.39.217.77雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙3 K# i/ j0 M+ f2 V
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# t1 W* a/ i5 r$ i公仔箱論壇調味醃料（雞扒）:
" ~ z/ |3 O6 M! ` |魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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# ~7 n' w; q7 i( T( B5.39.217.77做法:
5 t) L( V4 Q, \& q& O* }( n2 J8 o9 C公仔箱論壇1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。3 M" |, O% U2 J- z( t
" P9 q# v; C9 x' O3 c% k- t2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。公仔箱論壇1 L- e% \. Y( k3 J6 ?
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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