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3 z: n& Y7 B5 W7 z: ?3 q( a公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $685.39.217.774 g) ?* @) \ l- R7 e' z
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。' n! y2 h; ~) l0 J
4 b0 r' s; n4 q) a' T5.39.217.77越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C* [: d j" ?4 j4 C
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ d; h* C }8 J' M3 B+ `
/ f$ ~* z* l$ l. _6 B這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。; d* `) G# c3 x ?$ v
" J" y! i. P( W" u# Jtvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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, a j- ]5 c% }* A公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74tvb now,tvbnow,bttvb2 l, ^* i: e1 a1 U0 k; R" S# c
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z1 |. m: v j1 P; S, \+ a8 m! h
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 l$ F$ j" x' k8 Y3 f3 s2 Q
1 y' G+ a% G' _3 ?7 [+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.771 N2 G5 `) T* C" G5 T
豬耳扎肉配粉包 $68
+ a" Y2 @! `( @; H3 y: [" g ytvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 L* \" X' o6 l2 W- O
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.77/ J$ [% d t% L/ }: q' @
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" ?5 M# {$ |1 N4 j5 J公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $34
3 O; T/ R% ?; D7 D% m2 O公仔箱論壇■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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# [# T9 c# H J( G0 B酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
" F" Y; {' R9 C% F( w6 A0 n# P3 v濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
2 p; o- W4 }4 D7 C1 J: f% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ }! U9 A' T w& f
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) A9 h7 S- e' | N% {! r
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb$ s# W8 |% e" k( v
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% z) P% w' M- a+ Btvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb) S) g6 ~7 f: x( N/ q3 a
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( ?/ ]( C& G* U( w" w9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho 5.39.217.77; M' j9 W8 m6 Q$ p! Q- D
屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88- y, ^8 R4 w3 _9 C, Z" F1 h
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# x* o1 j2 p7 p
5 k* m- l) X8 G% ~公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗
- T# _% q6 `$ K/ ~tvb now,tvbnow,bttvb對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb! @- L! x2 ]; h% ~
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有機豬扒 $188
7 O8 I) W7 e- `0 j# x `3 z$ e■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
/ E3 n9 G5 Q$ Z- W' }+ |■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
. U+ U* ?$ H4 l" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇+ ^/ Z% X5 n* t6 t: N8 f& u c
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 5.39.217.778 f+ i. Q' H% g+ q* c0 s
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 . N( g' r' `7 e: J! `1 Y9 D% }
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。7 U' h, ^, T K8 [8 j
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5.39.217.77. K% u* @8 O: N; ?- j# Z
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。- w; J# @: K( I; p. O
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# F( A; x2 r3 K4 q■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。# W+ p5 ?# R% \! f3 b* [2 C9 t0 x
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% C4 _. O% m6 @, _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 _* V4 \2 Y! A) Z5 V
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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