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: k/ g4 y7 j" Y6 N4 V; s（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
. p7 O6 i# E) `7 o: b7 K■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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7 Y j1 N1 F' ]7 Y9 a+ L% f越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海
5 J4 I8 `/ G! Y9 c) n5.39.217.77平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 c% ~% b+ g) b, }
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# q e9 _2 @( D; r
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇6 L6 L" p0 W5 \" c5 Q7 c! P) u6 C% C1 \
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蝦車快沙律配蝦片 $74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' X3 J6 n+ l9 s r
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。1 f: ^ Q# s ^* l( I
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9 z4 U, Y4 t& F& C, `& c5.39.217.77珍寶椰青香茅蜆湯 $128
: M7 {! i- q' h+ E J7 P■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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1 x7 l$ }: w) y7 I% }公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 U! _2 l' J3 `$ ~- C
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
1 l- `2 i4 d" W" O5.39.217.77■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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5 h, v$ `; [4 }- ?越式滴漏咖啡 $345.39.217.770 h0 O' J- t7 q" M; `4 b0 ~: \4 O
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。( P+ h# n( I- k3 u A
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
, Z! W+ R- R @. A* I! @& g* g5.39.217.77濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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( P Q F1 f2 W6 a公仔箱論壇對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇9 |6 ~( {8 i8 x; q, Y' X& G
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$ g2 T2 N9 r; L& _公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇+ O5 `0 \" z1 ^$ Q t t! [3 F
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- {8 V' z6 \2 X( R" {■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇. i+ l' S! ]9 Y7 q: I8 Z9 [# w1 g
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$ v4 }2 y' @4 J/ F8 u; h) n0 ptvb now,tvbnow,bttvb
& Q+ X# u' t% s/ b: S5 j; Otvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho
* l" k, D4 j( s; j7 `tvb now,tvbnow,bttvb屯門市廣場一期5.39.217.778 ~0 S, @! t' q1 d8 k* f$ D4 Q
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* Z( I% D& ?! K, q2 V( `火車頭湯河 $88
9 _' w. y5 Q2 ~" ^! f9 E' h3 C5.39.217.77■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。1 m$ ^, t% C! k2 J3 B. }8 S& U
5 M3 q. x1 I) G0 @8 l" O6 m$ n$ D公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗公仔箱論壇3 q q7 \1 z, C, W
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。$ `1 `7 z" v6 l3 j9 K
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有機豬扒 $188
( u% ]5 O: C6 ], B& Y7 T- y' I5.39.217.77■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價: H. n |3 P" g, }
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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& {9 `( F2 c) R5 V5.39.217.77香茅啫喱 $55
2 _+ s% Y# t& }4 ~# s" E4 l7 L6 u公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5.39.217.77' u! A. K8 n& Q5 }
+ x* }. @0 n3 Stvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足 5.39.217.77% A) S7 F% M; A6 W/ m
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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6 O: ?, ?$ N0 }& \+ k. a6 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, t6 o$ T# u6 _$ m7 w
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇) ?3 ]# g& G3 [) F5 g
9 W& X# a6 H& o2 q( `0 ^5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C$ U( M: `; H9 ?! _- Y& u6 o: [5.39.217.77■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。5.39.217.77! U$ y) t5 o; m. A+ K3 L$ [
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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