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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
$ [/ m+ T4 R* T: v) F7 r■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# {4 r' q+ J1 C+ _
7 ]2 ~! {6 q- y/ b8 {tvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海 . w% M- H4 r- }' m
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb8 D. W3 B5 w9 D1 ]) M
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
6 g+ G7 E4 s* p8 `4 J, I" y' ?5.39.217.77■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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0 s& p9 T! e0 r Y; Y珍寶椰青香茅蜆湯 $128
2 n c2 M% f3 B# q) S. f5.39.217.77■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。; I1 y) ^8 b& {6 J) Z& w9 B P
5 O" @; [ M% n- h$ D2 J$ u/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^+ e' `" Q8 L4 E; @8 C豬耳扎肉配粉包 $68
Y7 }: @: e1 f! t公仔箱論壇■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
" b) C! i8 c7 y6 Y$ ?8 m■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb+ w! C2 f, Z; a( ^1 T$ p
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% M1 U! o" a! g7 l越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb4 J4 A# ]. H) ?- ]1 u) S5 M
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 公仔箱論壇* N# o& }9 c' h5 a- `' m6 z! ~
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。# E: k6 L: T7 L# _. e$ @$ L8 E2 @
2 X$ R$ _$ N* o對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。& g$ g j% @& S4 g5 X* f2 K
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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# g2 y% q. N. b! _6 X1 rtvb now,tvbnow,bttvb■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
3 V U- m! D+ y8 X) }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w* N8 n& n' X' S4 j
$ u* f6 \4 V: |6 c■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。5.39.217.77) C# Y/ Y+ s5 p) e3 A2 {# p
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1 l. J; u9 b7 q/ I2 r公仔箱論壇What The Pho
5 m: L' a; ^4 Y公仔箱論壇屯門市廣場一期
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3 w6 p/ U6 @! }( d- @$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火車頭湯河 $88
+ l0 d& b# @$ R* E; T■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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Z8 r/ L; ]( }, w' dtvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗* D* @8 m" @$ d2 Q: U
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb5 e* O& U; w. o) D, H0 y
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有機豬扒 $188
- J2 D0 B% n6 X3 w& Z& S7 B5.39.217.77■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。5.39.217.77" q( M& O d' z/ {
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, _/ o" U, `4 `公仔箱論壇鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 I8 G4 }; o" x1 O
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。. k7 {9 b/ n* O; c; ]( n
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香茅啫喱 $55
9 L) ?. ]' H, c: z% }' a6 s5.39.217.77■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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" c; _) ^; G& c公仔箱論壇精采牛骨湯 味蕾超滿足
6 H- t' ^* F: q. w8 k# G2 I2 }' c食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb* T( a& d# N! q4 b4 I: c
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5 ]3 ?+ B: n) ~$ L, q# |; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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4 a2 r9 D5 X3 Q9 {5 d/ Q3 j. I■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。tvb now,tvbnow,bttvb! M( J5 H8 e1 Q) i
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2 A ?7 R$ |3 I( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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& v" `( @: \- M* z( C' P■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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