[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     
3 o, h: T6 |( }0 t; g牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙5 R- @2 H9 r* v4 z  @. a, {* o7 ?
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調味醃料（牙帶魚）： 5.39.217.77# I/ l% J) m  F0 Y0 B
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法:     5.39.217.77) J4 G" {1 S; \# f9 I) x
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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+ ^7 u7 M9 A; N4 x$ p5.39.217.772.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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8 k- b9 u6 Y2 J3 |$ ]" L/ I% _公仔箱論壇3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。5.39.217.77$ m" C5 R' z1 m6 F! V. }$ L

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