在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
8 h. A* n2 W" o- R; s( f" Y) Z) X) H1 ~2 ?6 j7 E
2 L+ p3 q& i# F! Z材料：- _4 \/ M W6 j) C% K
肥雞 1隻
- f) D( i) `2 k% Z) D+ c# T5.39.217.77溶牛油 1湯匙公仔箱論壇2 N2 I( f( p+ F8 O' l
香茅 5支
' K3 X8 c9 n1 N2 g檸檬葉 4片
: w: [) V3 z# b. T6 z4 |紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb8 U* q7 X3 M/ ^& I" }
海鹽 1.5湯匙
! |# F% q) Q3 D+ p' [" @公仔箱論壇
; p% H& L2 t9 g& r9 A9 ?
3 ^$ Z( K j2 N4 \; e# t7 M公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 b2 ^# f) R- D$ Y
紹酒 2湯匙5.39.217.77: N+ B, E! |5 l2 | L7 D% S( {
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" n- A# q8 D# ]/ M
麻油 1湯匙
g2 m/ j) }4 ptvb now,tvbnow,bttvb1 _! A& w0 v/ m0 a
, n: p8 ?% I' n: O做法：8 w X e' R: k
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. h# g) E4 I P$ s2 I3 b2 e+ Q
, k2 a$ F& x ~5.39.217.77 5.39.217.77) ]5 V3 o6 B7 V# H) ^* m
5.39.217.77' T. ~, `6 b$ @ [3 U% ^) L( g* Q
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
* }7 T# d) F0 B* {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# F$ [3 U3 n, u0 Z$ Z* F0 O
 ( [0 Y7 |6 Z# {( h- D" U
2 R/ X/ X9 a6 o+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
1 H" x1 b/ t2 j# T* O2 P6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, c( F3 N0 B: o9 o3 j; X9 C
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
. _. b$ I4 [8 V( S3 A
0 H: }: Z. ^# t" f# Z% p, D
+ i* \; ?0 l; etvb now,tvbnow,bttvb Y: ^/ t' N+ R9 Z! O: D" v
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ p# e# P1 G$ I" Y4 j1 I( i$ ^# C- O
5.39.217.77 A& b- e6 B+ V. r* B
" I# ~9 s' ]. c$ @0 x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.776 S1 o$ U0 Z$ {4 e5 G3 f
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 