在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 1 \. r+ Q/ Z0 @& P% I
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* O1 z1 y2 Y9 V6 m6 e8 y
肥雞 1隻公仔箱論壇5 q# u; I% n/ I3 O8 V& i% u
溶牛油 1湯匙
: x# R) A$ w) D# l. a+ ?5 }) [) e香茅 5支" X$ L9 @3 O, [( ?" `
檸檬葉 4片
" ?5 m8 }) K3 o5 _7 ]" y' u, c, F5.39.217.77紅辣椒 2隻
: S* D3 d/ B# b/ @tvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇# `5 m2 r9 o0 r9 _7 h1 E# {$ s
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6 w0 o4 {; N; b9 J5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: V% O" [2 {- T& v' [4 @ B
紹酒 2湯匙
t. }5 G; f7 j公仔箱論壇老抽 1湯匙
- m! g% i# `: \4 y5.39.217.77麻油 1湯匙
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做法：5.39.217.771 [' r- m% C( A3 s
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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7 `0 \' n+ `' O# c0 t公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇( {2 e% m4 ^1 I9 n
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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, s) _/ p L$ q, H" W, l& J: d" p4 o5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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8 s% d& X# H( o1 _3 xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 S( z3 e$ P- Q' ?5 y公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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