在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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' t: R" ~( P$ f材料：# ~: K% W; w. B, x
肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b ?( ^9 }9 P7 J4 r+ X
溶牛油 1湯匙, z& _) l6 z' }4 |# u9 c ^8 S
香茅 5支5.39.217.77# `" Y$ Q( e8 a% q
檸檬葉 4片公仔箱論壇; ? _! i4 j" c+ ^1 P; |
紅辣椒 2隻3 f4 H) l6 @) K1 l7 C8 p$ A/ [
海鹽 1.5湯匙
8 f, D B) D" V8 _! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 S0 O' M% @: G8 I' v: i; ?公仔箱論壇調味料：
0 ]. s# X+ u" E$ y, |0 | N/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙. F5 H( Y: w; ^0 b3 U
老抽 1湯匙 k0 ^% i; l9 }- Q( q9 c- J5 a
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 y* }8 s* D2 G9 u5 {6 F2 x$ K
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; U3 e2 s$ | J( v0 x' a& U1 F) [$ B( b公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, ~" D2 A- P4 c
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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3 \$ L* U+ ^; Z+ Z. g2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。 G; B; z6 Q+ l' y0 v) n! @
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 ; Y3 i" H7 z6 R
. e. u: i7 a+ v o4 ]4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb; Z. d) Y" S+ h1 H
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" O9 r1 O0 F; w* K/ ]1 k1 @' e5.39.217.77小貼士：
6 W3 w8 m- ^2 v2 D公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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