在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
9 L) u( q3 p$ k7 Q1 O3 k+ N2 E4 c# o( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C" s2 C4 j1 N3 P5 X+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z! X/ U2 a) f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：- g% h0 j6 P, A9 c& A& g3 D
肥雞 1隻" R6 n( S5 M5 d( ^
溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 i, f* q0 z# z0 e0 F9 P! |
香茅 5支
M: o, v o* N% n" ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片tvb now,tvbnow,bttvb" |5 h5 _3 `, D& a+ S
紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ z' @: ]& N0 C6 x% }
海鹽 1.5湯匙
) [7 P4 o q6 D* w" ^0 [
$ y! f6 h+ r% m$ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; m2 \% C K( ~7 P" A, S
調味料：
- |/ x$ x8 o, n5 w! p4 J' |4 C紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 y1 D7 x& H. {' a
老抽 1湯匙
% ^( w @* g* [) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
; s" F5 o$ s1 p2 r公仔箱論壇
; N4 B; D( G4 Y4 o+ U/ n& p; u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( S: x6 H" [7 P
做法：公仔箱論壇+ U4 K( o5 R( @: v0 R i
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) l9 l! l" o' r" ~1 _7 K0 J
公仔箱論壇" D; e3 Y, B$ @
_) D$ Z/ {- i+ F" k' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 R |6 c% p3 [- i8 j' C& E
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
& y; S- t" C! S& U2 e* h5.39.217.77
! [( _2 e+ L3 a+ ftvb now,tvbnow,bttvb
, B: f! l0 ? o# C公仔箱論壇+ T I, U/ L; M C- f
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
& u# D4 F3 S$ B2 z/ }5.39.217.77
* P( \* {: w3 A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。. B9 u3 b3 H) S# v) M8 q* o
5 g6 b O1 d3 n( }! s
3 }, Y# r( l% Z7 `公仔箱論壇5.39.217.77: N4 z N+ K2 D. k
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
5 b. o/ A* a w8 n5 K: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* M. V; F% \, E: c# `/ s- E
7 i2 _3 [" }: h+ Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇9 h9 S9 H& a/ ?- c3 A; c
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 