在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 公仔箱論壇+ }, T1 T/ u! h. N. ?! J
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1 z& |2 u9 A/ |材料：
* U" W# m3 N1 l' l' n肥雞 1隻公仔箱論壇+ k) q' [4 R- c! r" w
溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 I' p$ { Z0 g& j7 }: E/ [2 x
香茅 5支5.39.217.775 }' v4 R- {* Z0 H. b& G
檸檬葉 4片
" g2 O$ c6 T& d) I' Y0 }& |紅辣椒 2隻$ V5 J0 U1 [+ L& C m8 E& Z
海鹽 1.5湯匙
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. {0 `- Y2 d" I公仔箱論壇調味料：
0 M7 S( b0 v$ ?9 j1 ?& c- b1 M: p: `+ L紹酒 2湯匙5 W5 @2 r* i- j) E3 N! e @
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% J6 I/ k. {8 e3 h
麻油 1湯匙 5.39.217.77: Q d( J% T5 a) W# U& d; C
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 ]: I" z; i9 p. x
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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9 K2 x8 }% O6 n; Y( f8 m: f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r$ O P$ G- ~/ b
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3 W' a" R" s+ k3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 7 I$ o' ~% [# c {# N
% ]2 u1 v ~& |6 c" m1 W; G2 wtvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。% N) B" n* E; B: r5 Y+ N
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: B' H3 f8 Y- o4 |% |- W2 f公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
. l6 g* v. |9 y公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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