生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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5 J. M ]' g& z" Z1 n$ ~4 C* D5.39.217.77材料：
+ _! \- w/ _* H, R& }1 Z7 a! ~$ w& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮中蝦 1斤
2 \+ \' \$ n0 b" {& l+ q) dtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支
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醬汁：; o m2 I7 h% }; x- I0 I8 j+ I. i
生抽 2湯匙
% y5 [9 \9 d. T' F, m6 y/ c5 Y5 W5.39.217.77小紅椒 2條7 F& h- c+ c2 |- H( L6 Z5 M0 I& `
麻油 半湯匙1 z7 w6 f' F. o% n4 t' y
糖 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& a/ E1 y' g2 y
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做法：
8 F3 B# K/ V$ L3 d4 O: U4 D3 M3 [6 ptvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5.39.217.77( A/ {% s) N/ W$ K+ W- Y
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb, ?" L- \/ h$ A3 C/ D9 f
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：5.39.217.777 Q" j9 y" q" z0 B3 s) t
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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