生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 * j e7 H# x3 ]5 U" m
/ u1 w+ X" E7 `- O7 L材料：
; N7 ]8 ^ _4 q9 o! |5.39.217.77鮮中蝦 1斤
) F- a9 K# B* k) j5.39.217.77玫瑰露酒 半支 5 \1 k, V3 `% e' o2 D: m% x, ^7 P
0 S/ z4 x, T) d2 e9 F( i( W5.39.217.77醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) j% @5 I# f* a! {
生抽 2湯匙公仔箱論壇# x- X/ i; C' ~4 p; J/ S0 q
小紅椒 2條5.39.217.77. D: X2 P4 H- R
麻油 半湯匙
4 D: E" Y+ v+ j5 l" K( i% o2 mtvb now,tvbnow,bttvb糖 1.5茶匙
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8 }0 k2 G F& {公仔箱論壇做法：% N7 T8 P0 i2 x1 g& M
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。公仔箱論壇, y4 K" j* K8 |. Q1 A6 l" z
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇: s: A1 F: R' |" l) E, \9 G
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：8 ~ M& f9 f+ ^# Z# Y8 W' [
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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