生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 9 {6 h$ i! n0 `& l" c& @# P
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材料：5.39.217.772 v$ K }5 T' g' a: z5 [
鮮中蝦 1斤% z' O: U/ @" ~
玫瑰露酒 半支
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; q, [$ {& O$ p( U& ?公仔箱論壇醬汁：9 p+ O+ r: r2 i5 N9 {
生抽 2湯匙
) i8 _3 f7 i; L6 o P( _. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小紅椒 2條
\. E) o( {, E) u+ S5.39.217.77麻油 半湯匙
9 S/ D6 u8 v3 q9 Y5 T糖 1.5茶匙
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! w7 P; i3 g! x4 H/ k0 K5.39.217.77做法：
! A3 Z4 b6 I" x4 ]# t公仔箱論壇1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: L ], @& d
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* n [" k3 Y% k5.39.217.772.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。5.39.217.770 C$ e: ?. P( N0 v$ v4 v
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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; ?7 H h- K8 V5 ^' u! k4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& c( q, ~1 m; U$ ~" b7 e; j1 B# Z
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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