生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 5.39.217.773 \, e8 H- ^4 P3 W1 O! F
tvb now,tvbnow,bttvb* v# [8 q- M4 O2 e. y8 F/ |1 D1 D1 }
材料：
7 k( ^& s- E. }; ?% q6 b# G5.39.217.77鮮中蝦 1斤! \# l" y) L2 J' x; P# x# i
玫瑰露酒 半支 公仔箱論壇2 y ^/ l% m4 E: h3 V* D& d
5 j: v1 L* _4 q5 {& R$ N- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
+ l: u2 o4 h! |6 B( |* w, X/ z& k生抽 2湯匙5.39.217.77! S8 y3 Y+ Q5 A. ?2 H
小紅椒 2條5.39.217.77% }" W% f6 m4 @8 ^5 c) p
麻油 半湯匙公仔箱論壇+ H$ h$ t1 Z- W$ Y. S
糖 1.5茶匙 公仔箱論壇7 @8 ^- d- \1 K
5.39.217.77/ O( _" _7 s! n8 a6 V; k/ [6 a
做法：
4 ]' v6 x5 }* g+ ?1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
) `0 T8 n5 b. V5 w! G3 Q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! E/ o/ M; X4 k8 h5 A" K
 tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 {& Y( U/ Y8 h& t; T+ X' Z( p5 X
8 @9 M" C3 I$ Z& C- A6 U
2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。5.39.217.771 U2 G# ?: `! h9 @1 G1 R3 I i; p' ?
5.39.217.771 P2 x' x/ \+ d3 `% L3 K; n7 \
: K$ P8 H" H6 {% Htvb now,tvbnow,bttvb
3 h, a, A4 N5 C2 A9 K& z W3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
! z. A* P; S" ^' z4 Q; \4 j6 G, F+ }9 \ ~& K1 {! G9 v
 公仔箱論壇: y! b; i* C+ h
9 W" x& }' [; w( [4 \公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 5.39.217.772 E2 N. I- B; K) b7 [" Y
?; z: J. I' H: ^7 U, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇% D1 w4 ~+ _+ S6 f7 _) }
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
| 