[中式食譜] 火燄醉翁蝦

nt1972

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  
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4 u1 b' E" A! l) E+ _材料：& m) ~! x4 r# {1 i
鮮中蝦　1斤" j) ]  M8 J7 C
玫瑰露酒　半支  5.39.217.77/ B$ n9 Z8 ~; z) C2 h! x4 C' l/ ?

4 W; w5 z6 q9 x. w8 t' Q醬汁：
' g4 ~( q1 G  Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽　2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( V* k9 C3 g1 \* ?' v$ W
小紅椒　2條
$ }5 m: Y) ]# M' w" [9 _& jtvb now,tvbnow,bttvb麻油　半湯匙
  o: P! c( D" B, a2 p, N糖　1.5茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb: L" m7 Y5 L3 B5 I3 n3 l+ z

( Z1 n, j( q1 w做法：
3 u. d* G8 S9 N- o, P% ^5.39.217.771.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
0 O$ |2 p, d* _9 Q$ y6 B# S9 J$ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* x8 _! m, L0 M% m8 e
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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& @  n% ]' ~7 V2 ]* p9 ]+ U3 z( f4 |3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# o$ }' x3 w- Y7 O
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小貼士：公仔箱論壇. S8 M& e# D1 {3 o7 H2 T, J
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。