生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 5.39.217.771 w& H+ p& w2 W$ L
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材料：; A/ I# z* a, I0 s J" q G
鮮中蝦 1斤
+ b x6 [) B* |# i1 [tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支
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醬汁：5.39.217.77& N& M7 q; \' U. F( z" ^
生抽 2湯匙
4 m6 a# O) h' {* Y小紅椒 2條
) E* W3 }7 c( W; M! X. O( K! }5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙
6 T( ^# j; z1 \+ @! k糖 1.5茶匙
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$ M" W/ U' f" a% D- z1 m8 A公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb% @' d' G8 R7 Z6 P
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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5 Y2 w: a6 C4 e) @- \: A' w2 O! g公仔箱論壇3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 $ k1 { f9 P8 L/ J. E3 q/ E
/ r8 P3 B! f5 p' b" W7 {' Etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇: K* ]2 W4 N+ S% d
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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