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材料: 5.39.217.776 E0 u6 R7 z: B X9 E
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）: E* ?3 R8 ?" m g* z1 |
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+ r9 E2 r6 s- F8 C* c/ V5.39.217.77做法:
3 m/ Q6 X# U d1 X) F+ l公仔箱論壇1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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" I* R! a5 r3 ?) M+ o4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。公仔箱論壇% U6 B( d, r9 o) R* t. h q
! T9 i6 M) m- {. }6 G! `& i, x2 o+ u5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。6 m! ?& f& Z5 t2 Y" Q% z
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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