[中式食譜] 迷你東坡肉

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- k# P5 a: m: k: d6 U9 N材料:     % A$ i3 S" H) c9 ], o* I
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）公仔箱論壇  x3 q0 _# x% B3 _/ y+ d
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( c0 h) h: V4 b2 M" a做法:     
, }! e1 }4 W3 Z. r: C  z/ L1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。& I* v/ [2 l. [6 c
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。# y4 y* e. s; h3 _6 I/ @
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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  c1 g  K! w; ^  I9 |5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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