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材料:
7 h6 N- n1 ?# q+ x6 `3 _五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）tvb now,tvbnow,bttvb% _- I, u: o8 a. F7 a
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做法: ( T$ c6 C( T# n) @/ x7 w
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。tvb now,tvbnow,bttvb0 i ?) J, @' p' e0 A; A8 G
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。) ]9 C* |6 @ Y1 q8 s7 P& H
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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' G' W0 @* M& h( v: H8 w4 \6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& \' Q( ^0 ~9 ~: o$ E! `
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。tvb now,tvbnow,bttvb% ?; \9 j( z' E6 P k( q& q5 Z
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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