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材料: , z R1 b& w) i6 x
急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)5.39.217.77$ X. i( w+ P5 ^$ s5 k( `4 `
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調味料(一)：9 h5 d1 D4 @2 Z
乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ A; C; g/ I" k8 V
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調味料(二)：5.39.217.77) {/ \ n. P9 v3 V, E0 m7 S) `
水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三)：適量生粉水埋芡tvb now,tvbnow,bttvb, H4 `! F( w1 B7 c% U8 e
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* `9 V& w; M) U5 C% k& H公仔箱論壇做法: 5.39.217.77- d1 [7 Y+ [9 B2 E5 r
1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。5.39.217.77 l) J7 u, M& R' X* B( x8 J( a" k
* ? `: A' ~# q: z8 D2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。
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+ t7 Y/ D1 B g) R8 {$ O7 F% `3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
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4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。# ~. s) k1 P' B { y l8 n
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發表於 2015-2-14 04:02 AM
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