' L5 G$ H, r8 i) ?, X# {7 W8 G5.39.217.77
* \: M4 G4 k9 Y; e- C" {& t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 ^' [. [8 r. y9 E2 ]
中山傳統年糕
* a k; L+ h7 \5 e5.39.217.77大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268# V6 a) _1 y0 B& P+ g
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
8 s# I* n* l+ V6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q7 t7 h/ P4 t; m" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。% o! \6 F* C" B6 v7 f4 i4 X I
2 F9 z3 h8 u' V1 [5.39.217.77只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
2 {. R Q8 L: A& T6 C
: p2 [5 O+ E) e- g$ y) s p公仔箱論壇所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
Q/ c2 R( ~3 V3 N; `5.39.217.77
5 U, f3 p6 D! l. etvb now,tvbnow,bttvb石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
j% ^9 x9 f8 W+ W6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }! G& ?4 j8 J4 Q( v* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
) |+ V6 s9 G+ P( v9 B% Z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z1 U: \; \- L) C8 [7 z- d6 D$ X蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# u4 Q$ J% k7 f9 F
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
- ]% e/ S) F2 r0 O$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) q8 f" N. B* t
- [1 I, R4 O! |3 Q! g公仔箱論壇■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
4 U& G/ ~3 I1 s6 A+ m' q( x7 I/ R) U& Z" e; D
而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。5.39.217.77; U4 a. q z8 j G+ @
tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 Y/ B U. j% K y
查詢：永富食品公司tvb now,tvbnow,bttvb4 z- U4 L& ?: t$ A
九龍城侯王道5.39.217.772 q/ A; r5 {! U7 A H* o
4 c! g6 D |$ f8 k
( `$ ?! L- M. n* M. C) |鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
$ _+ R; ?' T( z/ {6 I家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' U5 y- K8 o
1 I" N: Q/ F8 Y% i! C1 f" ttvb now,tvbnow,bttvb 8 w$ u0 M/ U7 E% L% g* K1 V2 P. _
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
4 R8 R1 [1 \* _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' X2 r8 `" W5 i
# e0 P' I6 _2 W4 ?! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 東莞家鄉年糕
+ M/ C, Q, L+ x5.39.217.77大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
9 [" `% M9 Q3 R+ _5.39.217.77■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
% Y; o+ }1 Y2 w7 ?' E! J+ j$ L7 [9 n
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
( b7 w p( a( G k! T1 k家鄉的糕味，怎少得了客家風味。5.39.217.77' C# ?3 ^, h& s% p r
4 j: e9 R% X) `9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。公仔箱論壇5 T8 {9 w; I! K) @& p: Y
. p, t. H) g, x. m/ U1 }
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
7 o5 ~/ b; t7 q$ d4 L9 ftvb now,tvbnow,bttvb' e! x8 @) I# V0 ]2 ~/ O" H
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ 5 ?3 ^7 H/ R$ Y/ z5 H- V
公仔箱論壇0 r5 N) q* S9 V# `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j' Q- i$ l/ ]8 }2 B* l2 a* A/ ?
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。5.39.217.774 Z" R G3 k8 b+ B4 ?
- v9 Y( b8 W# f* B1 G& Y3 c5.39.217.77
" u8 s1 |- {' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。" n: }8 Y- m% f* i" k0 D4 ]6 S% t
tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 U% W3 O7 Z' O4 P7 q
8 r* M: `; R* o- u1 A% H6 u公仔箱論壇 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。5.39.217.770 ~$ G( X+ A8 @2 Z3 V9 @' m
2 `, t; ]- t% `$ N5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( Z' B( M3 p8 N2 i
■一定要攪到起泡才算成功。( M- a/ a( R. B5 [+ e% d
+ R8 q/ P! d) G( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O6 t- j4 M# _+ Y公仔箱論壇■攪好的再逐個放入膠盒。5.39.217.775 h" k4 D7 C) m2 z1 m
# P6 y O5 i1 L. ~1 T$ m9 m/ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j. S+ ~0 C- Q1 ]1 p
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。tvb now,tvbnow,bttvb; {; C3 U0 d: F; C* g0 L0 w$ h$ K
' x7 e+ Q! W0 b3 I; [客家年糕
4 j: ?9 ]0 Y& k' l/ v' }* O大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
) q( v: r' H) T }5 T& J+ T4 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: q. U! \# r; f$ b$ v4 Z
其他手做賀年糕精選4 [: y! c1 i0 c/ i( [
 1 o9 Z( {8 R+ Q- c: ` t* C+ d% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. ]- Y M) U3 N, z9 S
紅棗年糕 $288
- E9 l" g& S( O$ n# [, _: Y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i6 F/ T! P* _* [; J0 k' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g4 D2 S" i6 R. G X( b( D% S
5.39.217.77$ X4 O! b" i: [ E" h e( H
 ( O, `2 d% H" W% y5 I% [4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 c) p' | ?& h% S) a3 Y
傳統蘿蔔糕 $1982 ~- S7 g. r+ e G; y0 s
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。, _: K2 t3 X0 _4 S# I
; t, t6 O: B- _$ _) u
May姐年糕tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ w% }3 z* }1 L
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
0 U [8 b' V* @! m6 y/ U; l公仔箱論壇
4 y" q8 s, C0 n# j1 \) b
7 d$ g: r6 r1 C5 ^5 h2 c6 G& a3 h' l5 j9 i* u, f! i. C5 L3 J* Y
紅男綠女糕 $168
! N2 q; U% g' C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
, n, D9 t i3 R. @- N; a; m+ @" t3 r公仔箱論壇; f+ B- O9 R& I. y7 c
徐蒝原創石磨新經典
w/ @. y2 R3 V' m/ P8 k4 B公仔箱論壇太古城中心商場Apita
3 \5 K8 W3 |( d* o# H! E1 w6 K0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 [1 \" z& P; w) P, o: R# g/ j
 2 R Y, D r( m. n6 q7 v
5.39.217.77, Y. S" M. c% Y+ n" O
潮式芋頭糕 $50
. w8 `0 r7 g8 E& a0 e* h& R5 y# o5.39.217.77元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。9 R1 ^1 N2 D' l7 X
P7 [3 ~+ x6 }0 g9 i, R5 i! Q) Y公仔箱論壇元合
( [" s$ T8 v9 a- e: h公仔箱論壇九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 