[中式食譜] 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚

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! s5 a4 t; ^$ M4 p/ c4 k) J公仔箱論壇材料:     tvb now,tvbnow,bttvb' v: \. ]8 q( R7 v, ]" \/ c
鯧魚1條、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x% E' w6 b; r2 {- Y% P
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調味醃料： 5 y) ]! \) v" {! [! E1 I; d
鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:     
* T7 J9 c& y# j5 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
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2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。
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3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。
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, m( _* u$ p/ X! E公仔箱論壇4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。
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