[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     5.39.217.77" b" F, i4 t4 d
枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）公仔箱論壇% ]4 F. O1 {8 s3 S
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調味醃料：
. ^. ?4 B) O7 f五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙; g  x  I, E" m

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; @: m& E& n8 z1 W( }1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。
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2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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4 Q6 Z/ ]( n$ M& o! B/ }3 l' x) W5.39.217.773.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。
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4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。公仔箱論壇+ `, _3 I) u( J) R2 k
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