[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         5 j9 r8 K1 U6 k
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb+ l# l7 d" U; G
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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/ @# q8 h6 p- U- [6 c( L做法:         tvb now,tvbnow,bttvb- f2 V: c# F9 [7 D/ O
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。* T& q& F. A5 Q7 }' O& k  Y! S

) V2 G+ Q  k! Q  T: v3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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2 \/ a/ D" S$ B* X  ~, P5.39.217.774.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。