[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         公仔箱論壇6 t! V; D9 @3 a: s
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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+ M, i; s( ]! @7 D/ I調味醃料： 5.39.217.77. z5 J% |* u) ~9 Y8 Z
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙公仔箱論壇3 M9 e/ A, @2 |  [) U
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做法:        
5 f- r/ f. @3 Btvb now,tvbnow,bttvb1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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  z6 v: S, ~# c1 r0 A5 \3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 a* P( W. f5 a, i
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。