材料:
, M/ m3 A. y8 R. z% {0 S1 k/ D5 \5.39.217.77野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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1 P/ s) ^. }) [3 G5 [- q公仔箱論壇調味: , {7 S7 v' k2 ^- l& e; @! m. e+ O
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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! y- z% j# }- Y$ ~+ q; l! s% ]醃料（鹿腩）： 公仔箱論壇$ y m/ S! I% W, p" z* a
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙1 l ^5 H% E2 W/ @4 R- M
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( Z! r' p. C9 h4 h6 N) ?8 z做法:
: U1 N) L( d( s5 g3 c1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。5.39.217.773 e' Z6 }$ I7 @. a- v8 g
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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