材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ n. ]9 I( B3 k5 U w4 O) M8 N/ x7 N* t
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯5.39.217.77" v7 G9 @4 x6 c) k
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) C3 u* ]3 g- Q' E$ M% V公仔箱論壇調味: / [5 U" D* Y* U( B+ s
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: k4 _* {/ i) V' S+ O
2 C; V$ ?- x; b# R5 n- u, N醃料（鹿腩）：
! E8 V5 v$ [: e- ^食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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, _, Y' q, B( ?$ I. d/ X+ s. e, Q) R做法:
5 W2 O% [4 Y9 N/ K* ]1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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9 z7 k3 i$ p5 }$ x3 U3 a+ n5.39.217.772.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。* w7 G5 f3 P l7 f" S5 x8 u: i
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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