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毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量0 U$ T( B8 R9 V2 `0 u* z: X3 ?* Q
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# Z% H+ }5 m# j- E& _4 r4 J( V2 S調味芡汁：
1 I7 {1 `! _1 C; g清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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做法:
% a- |" C0 l# d4 { H1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。0 D% O$ n& P% I* X4 _3 A( F
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發表於 2015-1-17 04:50 AM
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