[中式食譜] 酸子汁香煎雞

nt1972

材料:     
9 K! t+ T. y* w0 q雞髀肉500克、麵粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 F9 M( x* S+ k& o. Q" _' {
tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 i$ n8 C0 Y  S1 |
5.39.217.776 X& c; Z* ~" O; y- z1 a  E
調味:     - S4 X  a0 n) q$ F3 n. R% Y# o
調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
% ?9 r3 `) I: r# `9 H5.39.217.77
3 o' W" B, u1 g" W公仔箱論壇調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙公仔箱論壇" b+ H& h2 W8 |# R8 @+ ]' b
5.39.217.77+ q8 B- u" R. x% q
公仔箱論壇0 g! U0 m" F: n8 `! V( Z) ^* U
做法:     + V% D; I' e' C0 V# e3 j
1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
/ Q! Y5 u1 L) h& c4 ?# P. R5.39.217.77
: D6 L6 f" c$ \8 O0 r6 Z% T5.39.217.772.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ W7 _, f' H7 |
6 m4 p) U* R& |" @
3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。! h/ F$ c9 n9 {4 e: ~
公仔箱論壇& h3 A; K( V3 H; @2 p9 ~! n
4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。