[中式食譜] 油燜筍肉片

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材料:     ! }* P. C- ?, K6 |
五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
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  ?8 l7 R; Q2 m+ g調味:     
% P1 {* K9 Y6 L" A; W  T生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯
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5 W) B# x# \5 P! K6 p5.39.217.77做法:     5.39.217.775 P8 M: k+ C2 K, U7 `4 d
1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。6 O; h! ~) j& m2 B  A$ N

' I2 y  S; g. S$ h$ s5.39.217.772.將毛豆仁汆水，濾淨備用。
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+ t1 S# Y! M/ _5 m+ v3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。
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4 m  `/ g. v8 l4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。
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