材料(4-6人份)
, F. S, t/ u* m9 d! s公仔箱論壇急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇: y2 ?4 f4 {. n" p& t
乾蔥粒.....2湯匙; O* I; j8 T3 C3 T8 e) B, K4 z6 |/ _
蝦仙貝.....8-12片6 v3 \! b5 y: X1 i" C! U7 A
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調味料8 ]8 i( m6 W6 h3 e2 d9 q; ?# @, W# ]
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 M2 [6 u, W! G
糖.....1茶匙2 b$ j3 y) v- N! K8 |5 y6 Y
胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N, u2 H p1 l4 M
粟粉.....1/2湯匙
+ j% [* c) @( ]( Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個7 \( R; ~) i* o# ~! X8 c
水.....1湯匙( H5 F' w0 b, M6 ^# p% n
日式照燒醬.....適量公仔箱論壇' ]6 ]" U) T6 O W% Z4 E! g
蛋黃醬.....適量, W% z* F" z" R; G0 u
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煮法
1 q" C- v. D4 G' J, p8 q& y1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 c' |, B1 `/ q3 p* ]
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。公仔箱論壇% m0 o7 i( v8 B
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) J% \6 T! b. r
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。6 @% X' e, y3 k0 X$ u! \1 O- s
- k/ g* w& N5 Z1 Z公仔箱論壇2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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2 p0 [! k# N8 R. [. J4 ]6 N5.39.217.773.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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# U9 l' `0 b6 T9 B! X5.39.217.774.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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