材料(4-6人份)5.39.217.773 ?6 Q; V0 o' P
急凍雞腿(大).....2支
0 t. }6 D9 d' e( X+ E( G: a+ t0 p公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* c5 C# j! e1 D0 ~! u3 t% R" g- q
蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇( H$ y. n" C$ ^( k- _4 Q0 s2 r
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9 ^( j w# ]- l0 e# o調味料
( L( P Z# ]# ]" f0 j/ \5.39.217.77鹽.....1茶匙
/ v/ l! b+ g+ n2 ]# z2 M# W Z8 `公仔箱論壇糖.....1茶匙2 S3 ~( f. i; q) p% T, g( e
胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, p% t/ L+ n- X5 _2 T: p
粟粉.....1/2湯匙
% T/ m4 Q( M, h2 z3 z3 Q公仔箱論壇蛋白.....1個5.39.217.77+ {; ^1 H( [8 K! e6 a4 V2 a' s
水.....1湯匙
7 H- M7 J* ~3 [7 x日式照燒醬.....適量
; A. z8 I2 r0 E0 N蛋黃醬.....適量
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煮法; G3 U& ?; t! L' ]" c1 z3 Y4 I
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
0 ?" r9 n9 y0 l" f6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C" }: q# h- ?& Y公仔箱論壇3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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+ `" G& N( j, t6 ^ x* x/ ?) g& F2 a0 ?公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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3 S5 m, u& J" P1 N& F* i) }5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.77. a! [3 _2 H6 P$ K) J9 c+ }
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小貼士
: L0 B2 X3 @2 y- O, A1.麻煩去骨的話可買雞排肉。公仔箱論壇" V& G4 o* A6 R3 Y0 p9 _8 o
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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, y9 `0 B" e& \6 `0 B. E8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
& o' Y% y3 L( s1 [, Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- j0 A$ A" T5 ~# b# ]" m5 G5 j+ b
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.773 x6 X1 k4 Y A8 w* u9 H. V* h" k2 ]
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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