鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。公仔箱論壇* |) Z% ^6 \; w1 m/ Z! O
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！; r' r: Z, z8 O$ s. p ~) o6 R7 v8 x
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！5.39.217.77% l$ D: G5 v2 n" i& K# e5 `, Z6 |
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日期：2015年1月1日至31日
+ Q. v- i0 G1 S$ |6 |公仔箱論壇時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
% c# T5 Z5 x! v7 z5.39.217.77價目：
6 Z: h. {4 {/ S* r飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
- X5 w6 L% R4 O, L& g: V4 I0 o5.39.217.77黑魚籽鵝肝蒸蛋$1205 M- ?2 j( z9 A' y
鹽燒鵝肝串（一串）$130
% ^3 ]# z; u8 I; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司$260
# W+ }7 f2 j1 \# s/ E鵝肝炒飯港幣$320
5 y# V z( X5 x: g) Y露笋鵝肝雜菌飯$360
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鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷2 F1 G; j3 M; \+ s3 {# @
; W; f E( j" p2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }8 e2 c# F& _. r3 Z) d5.39.217.77露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理
4 {1 q. p' u* U* W' F. c5.39.217.77地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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