鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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5 v' `; ]$ E) Y. U$ k& M- A5.39.217.77前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！公仔箱論壇7 b+ q' H: ]8 h+ V
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 z: k' O w* I3 _
/ r1 }. M* Z" Z$ X, T, x; A公仔箱論壇日期：2015年1月1日至31日8 E% @, g1 x# v4 y5 c
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
1 }9 S9 }$ @8 K/ Q2 e( s" [: r/ J4 wtvb now,tvbnow,bttvb價目：公仔箱論壇9 ?& g: y8 Q8 i8 E) l
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$805.39.217.77% b) I% h6 h- p! J/ f8 i
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
' x( ^9 {, V6 W# K0 {! j- P5 b鹽燒鵝肝串（一串）$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; Z1 L9 `& G M# g- O% F
鵝肝配帆立貝壽司$260
; W! D- I! ?+ d5 Z0 P+ p, A) Qtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝炒飯港幣$320/ |. e$ n O; g7 @3 s, }
露笋鵝肝雜菌飯$360tvb now,tvbnow,bttvb. t8 k6 g+ K {" p, O
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鹽燒鵝肝串$ c1 ]1 ?; T8 L6 [% ?. E6 \8 ^- J
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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露笋鵝肝雜菌飯公仔箱論壇' s5 B# N* E5 q# t
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千鶴日本料理
( S4 C8 Z% R: ^. e) I9 @地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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