鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！5.39.217.77! R; a' K* L5 D$ _3 X0 w. t7 F0 T1 W" r
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日2 T9 k# `6 F3 c( p
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分, n* Q& d' B9 J" g! _& l
價目：
) [0 S& i, H' G# {' I公仔箱論壇飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
8 |0 M5 @1 D5 n: }. d3 }' I公仔箱論壇黑魚籽鵝肝蒸蛋$120- @$ @+ L: g4 c& c
鹽燒鵝肝串（一串）$130
) M* @/ s0 }/ q0 a! A2 \公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司$260公仔箱論壇( m ~) `3 \* H" f# {! {; B
鵝肝炒飯港幣$320
: X7 V% r+ ]: B' x5 o \tvb now,tvbnow,bttvb露笋鵝肝雜菌飯$360
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& X6 e2 g' ]) @0 _6 ^# l鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷
% _9 O K R& r2 Z1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 ^1 m1 f1 W( _/ v+ D
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露笋鵝肝雜菌飯公仔箱論壇" M$ ] x1 f( A1 `
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店5.39.217.773 ?- y0 B+ S( _, C; ^
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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