材料5.39.217.77" J2 |$ [( r' I3 p* f
乳豬.....0.5kg
; z5 w5 w2 U' v6 r7 j% O5.39.217.77
. J" U3 x7 E% J" q: a2 I5.39.217.77公仔箱論壇. b# V; x$ n7 [/ |
浸乳豬上湯材料:* |) n! T$ Q, |1 X# j- i
水.....2000ml # b% m! Q8 h) I5 R/ V7 B$ M
洋蔥.....150g
) v; u$ K( ?! stvb now,tvbnow,bttvb甘筍.....200g
3 R: m: V% l4 l西芹.....150g
/ f, _9 ~; x4 V. s! T+ r8 l白胡椒粒.....4g tvb now,tvbnow,bttvb4 {) l0 R L! L O& [& B7 r/ \) ]
香葉.....3片
, X5 ^: E6 M6 v5.39.217.77鹽.....70g
* _! s" [& z$ h, K' K0 }( @
6 i. Z" l' k$ r公仔箱論壇
& m+ H' p) |+ f. Z p調味
' H* K4 U5 [5 D0 K4 J- A5 {1 z# e乳豬皮水:
+ E4 }' l7 D# c% U# b. a白醋.....60g " w( c; y$ @- Z& c
麥芽糖.....15g
1 t, k9 j$ |4 a, s& Q?汁.....22g* S% l$ Y( r( m; c# l
淅醋.....56g 5.39.217.773 X5 r/ M+ {. c/ q
清水.....31g tvb now,tvbnow,bttvb+ u, n5 A: z" k( ^, o
玫瑰露.....37g; \4 m7 ^% i) ^
8 i9 G' i9 E0 C' U0 y
5.39.217.775 I5 o# J9 U# _! P; H
黃梅燒汁材料:
2 H- W$ Z4 y) L% s+ z( A, L4 W: B* \黃梅蓉.....30g ) V" l6 ^3 r1 @+ {0 E( l' U+ n9 a* F
橙味干邑.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 o; G) \$ R4 ~% C" y
燒汁.....100g
. n) _1 o3 Y: i3 f洋蔥碎.....15gtvb now,tvbnow,bttvb5 L0 [; O% r( b% O' e! n2 u" b0 D2 F* ]
2 s1 y" q( r+ A4 d做法
# o( [* z" |5 p5 g/ d. o8 n浸乳豬上湯做法:
" B$ U$ f9 V& R3 l- q) [5.39.217.771. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。+ y3 V' {( Z' g h
4 e! G, F' m! \4 p
2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! d$ l. Y# j4 F/ E. C* Z, I% u
tvb now,tvbnow,bttvb3 P: F0 U, U. G+ A. @, `" s) C4 P3 w
3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
0 x* e0 [9 W+ x$ v
5 v% F5 K% Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 W; x: I3 [6 [3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬皮水:& n2 v- z. D4 t8 o
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
$ h( ]6 q" t& {0 w) ]' W; \公仔箱論壇 |
發表於 2014-12-24 05:21 AM
| 