材料
3 {3 N& q' ]+ u; t! I3 \0 o+ c, m5.39.217.77乳豬.....0.5kg
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浸乳豬上湯材料:- j. s' U4 K; _& y- O/ Y, V
水.....2000ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 q8 M) N2 p% ?% l& I
洋蔥.....150g tvb now,tvbnow,bttvb- `* h G( u8 i6 P: q$ d" ~3 y
甘筍.....200g
( l- i$ B. _1 Z( O+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹.....150g
V7 V/ L6 V" q* D0 V9 {! n$ Mtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粒.....4g
" [. J \4 B3 e6 s; a6 v公仔箱論壇香葉.....3片
}/ J5 Y0 v8 x鹽.....70g
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( X: _. \4 Y8 w& s& y/ x/ Q" x+ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 p! }4 O$ e% y' \
調味
: ~& h% M2 c6 V0 v Q乳豬皮水:
1 V7 R6 A' ~, K! r白醋.....60g 公仔箱論壇4 O! Y R% R: u% A, Y5 M3 [& S
麥芽糖.....15g
4 a" g" H0 W: ^5 I?汁.....22g
7 {0 {0 F3 D) [- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淅醋.....56g
( t) }4 l+ K! K: B清水.....31g
( L: H' s) f: o5 R v' E! _+ _5 L玫瑰露.....37g' l% E! d' x$ v" i- ]" S
0 T; e; a9 P; I8 c! a! htvb now,tvbnow,bttvb
4 }' y2 |' l) A5.39.217.77黃梅燒汁材料:5.39.217.77& h, R: O4 i( M; g
黃梅蓉.....30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e/ C9 m* k! \8 g/ u, V
橙味干邑.....30g
& Y( I6 V. F5 K" t4 s; m& F公仔箱論壇燒汁.....100g ( e& g, e/ @/ v0 ?' ?2 e( C% h1 t
洋蔥碎.....15g
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做法
3 x) Q, U$ Z5 u6 O& D浸乳豬上湯做法:公仔箱論壇) C7 Y! o- j% |6 i4 p
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。$ Y0 p) Z- [: @3 d
. _7 @$ {7 l" h3 \& e- ]2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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; J/ E1 S0 i0 E% b% n5 s+ dtvb now,tvbnow,bttvb乳豬皮水:0 y; a7 v& X5 a% c! k4 |
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 ?) ~3 B _& E9 R4 I- [- G; M
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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