 [/url]! x5 j. J% J! e+ K4 c6 x$ ^
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。
8 [! W8 K7 i+ R* l$ T, Y& i$ `+ O* I! ?3 Q( H- G& B
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 R; B* A- _
, T8 l6 s+ X! T: t% T& D' {6 B9 M店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。7 ^% p M* u6 p! [% d
4 F1 F) }' j5 }) {% D公仔箱論壇大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
2 X; X* ^) k/ w0 ~: ~ Gtvb now,tvbnow,bttvb, Y3 U# `8 |1 Z) W9 e
 公仔箱論壇7 ^2 ?2 i' D3 Z" ]7 ~1 N
化骨綿掌 每隻$48
7 G+ `( d) D9 S+ I3 F/ l5.39.217.77■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。公仔箱論壇! K7 S8 \1 d: \5 e, e1 F7 |! x. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% f/ R" S8 m9 a
 tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 i3 m( h+ A9 d
七酒火焰雞 半隻$168) o1 X; P- Z; V; O' q& d
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
$ J- ^+ k8 E P! w& \7 Qtvb now,tvbnow,bttvb) H5 C" P& b) v2 Z# ], }1 B" M
' r0 d& f' Q. k' k$ M0 W8 N3 F5.39.217.77醋豬扒 $108
: y: T' T0 ?) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。公仔箱論壇. ?" P8 j2 K- H% a% D) \
: i- I' m1 w @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d. ]" A* z2 q3 P3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華星客棧
7 d. \8 u/ {. @# C/ c5 V; V* N公仔箱論壇石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 