 [/url]- r8 P* r( w" @; V& q/ ]% r: V
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。; ?: z' ?! N8 Y) Z
5.39.217.77! p) @: N1 @/ U& X5 b9 S# i' z
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
& T5 e/ x, T& z Q7 D' ~8 _# ?4 P! v) h7 n* f
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。5.39.217.77; l' Q, W6 [+ V q* H
0 n, ^, S1 e% C3 d- E" Y& J7 z+ B9 ?/ j
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v3 Q; z3 ]( ^# t* u/ h5 B
tvb now,tvbnow,bttvb& C+ Y0 m1 l, g0 n
 $ o* V) d4 r, ]6 G$ R
化骨綿掌 每隻$48
" E, v7 z! Q. D5.39.217.77■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。% u& @+ B; ]) L4 t* w) b
& {# a' v: y$ S# S
+ B G; w2 i) {: n七酒火焰雞 半隻$1685.39.217.77" b8 {/ f% m8 } h( R/ O
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
! O; |+ ~# T8 r5.39.217.77
9 `3 E- y6 g; stvb now,tvbnow,bttvb ( T! i+ c( I5 h7 O/ o
醋豬扒 $108
# c$ C" C( d* w% Ytvb now,tvbnow,bttvb■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ |4 U B2 K+ Q7 N% }* l- b
" D- W/ q0 Z6 i ^! q+ v# I
: Q. b- }7 g& B6 j9 x" ]% B. v5.39.217.77華星客棧tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ T7 @4 s! W6 R! `
石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 