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1 V: _ M" D8 U$ {: h6 G$ _■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。' A3 |; A% S$ ^8 R4 L% o
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西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# Q0 p# R9 @3 F, K
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店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。tvb now,tvbnow,bttvb! a2 w9 d! ?& S, \! x y8 O) ~
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大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
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化骨綿掌 每隻$48
" H X. E" a1 r6 p公仔箱論壇■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。公仔箱論壇. y& u" {4 d8 [
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a1 U- X" [4 o. U8 X/ n% y七酒火焰雞 半隻$1685.39.217.77& I1 a" c% |6 H0 j4 u2 L z
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。5.39.217.77! ]. j+ h1 X1 V- N
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: I2 a6 I0 k' n; h醋豬扒 $108
% U+ o% N4 z2 K, N8 l s公仔箱論壇■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. c+ ^( s; M& N3 l3 X! D
. e+ X& Y8 x. V. b" Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- @. W& T4 a: `3 v) ?
華星客棧
+ o h1 q# k V* e/ G5.39.217.77石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
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發表於 2014-12-24 09:14 PM
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