[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
% Y2 ?+ {! K7 t0 w7 P! p公仔箱論壇鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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& N6 O% z9 o3 }調味醃料： 5.39.217.776 O! z$ c8 t5 f% u
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法:         公仔箱論壇1 h" P. [0 @& K$ `6 x6 m
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。& O: h9 D7 F4 q- E3 R" ]* |

$ G" Q  G1 X( g' n2 U+ M公仔箱論壇2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。tvb now,tvbnow,bttvb! q/ R  b8 g3 \# [; ~, n5 n
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。公仔箱論壇( T. B4 x  @8 B
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。