[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
( f1 v9 U9 ]8 [鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料： 5.39.217.773 h- Y. t/ J6 {" G9 I" L
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙5.39.217.77$ Z7 T1 S2 N6 J' F3 v; u

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6 s' K. v5 J2 \! s做法:        
& ?! s* q( q; ]公仔箱論壇1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w0 ~$ b1 n! U2 D7 L/ O* T

& `2 Q4 F$ g5 M' S8 A9 E* V5.39.217.773. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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) O7 v) R' @3 [. }( B6 X5.39.217.774. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。