 [/url]
# D5 `# J* M0 X, c+ K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。
. q$ U4 N8 O0 @. d' _3 m) }
& A( u6 `- d6 _5.39.217.77蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
, l- e: k1 C4 V- {) w d+ F) P X6 c6 y
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。5.39.217.77* e, b# o% C `* @6 Y; c4 A
$ n8 h& U5 Q# h0 {0 y, Z' A
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
5 I' o# U# H4 |+ t% l% G; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. l6 J9 Z2 h; C
/ v$ f/ Y+ F$ p0 t5 |( I唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。5.39.217.779 F0 p/ k4 b& E! J5 ]
6 t& ?4 H& S. [4 j& e7 n4 ~! n* o
4 z3 _9 P, u+ x* |9 K* I蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
& f. H) Q( f/ U) E' F7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ e( a; s: T9 F( _
 5.39.217.777 v! g, J9 f2 N" q1 v X
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。公仔箱論壇& s- m+ h' u1 O) U9 t5 i
' J4 {$ L& G5 i+ v; F公仔箱論壇竹壽司公仔箱論壇& o* o* ?( ?" X' H3 J; S3 Z
地址：銅鑼灣開平道Cubus
% k0 |) O: T5 f* \- W; I, A. w# W*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 