返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 四蟹宴蟹迷滿足而回

[/url]
! z2 i, u8 K$ \+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道毛蟹味噌豆腐,絹頭腐超級滑溜,而以蟹膏及麵豉做的醬汁,令豆腐更添鮮味。# v. ~$ I* G9 e. m  ?! N. g

& \3 ^3 ?. i" B  Y, ~蟹蟹蟹蟹蟹,一到冬天我便為蟹而瘋狂,為的當然不是大閘蟹,而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹,諗起便流起口水來。
- L% W* k* z, o4 B公仔箱論壇公仔箱論壇3 a7 \: J7 H, c( f( H, S
食蟹當然要新鮮,不過就是新鮮二字,令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣,事緣晚上七時入席,但見師傅心急如焚的模樣,原來所有蟹還未抵餐廳,「日本大風雪,航機延誤,所有蟹剛到機場,現在趕運到來,若未到貨便改為海膽宴吧!」當主廚梁熙霖正在著急時,該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。5.39.217.776 N; [( A# u0 _: m$ s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ s: R* V* [
先與重約一斤多的毛蟹見面,說真的,外貌並不討好,但肉質卻超級鮮甜,大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐,綴以食用花朵的蟹肉,混入了豐腴的蟹膏,以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁,確實鮮甜味美,不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳,用小叉輕輕一挑,一梳梳的蟹腳肉即時起出,肥美又富蟹汁,燒過後帶點焦香味,確實另有一番風味。雖然話蟹宴,但都並非只吃蟹,還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等,當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試,師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒,吞拿魚腩的油慢慢滴出,一夾起,碟底還有吞拿魚油,可見這件魚腩的肥美度,而那件壽司飯索滿了魚的油香,入口更美味,對好蟹一族而言,這個宴蟹是絕對不能錯過的。  }4 X2 V/ W. K
5.39.217.77+ i; E; M' X/ t( N3 N) r
2 C' ?2 Q& {+ D) Q2 q
唐揚日本沢蟹(左),蟹仔細細,炸至香脆,很惹味;毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右),以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香,加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁,很美味。
# h' ]2 Y! F) _& l8 c) W3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w! h' z5 x- ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! t4 \/ U6 B* B9 N- w9 Z
蟹膏燒鱈場蟹腳,一梳梳的肥美前腳,入口帶點鹹鹹的,這鹹味並非來自調味,而是海水的原有味道。公仔箱論壇2 s0 J0 q: [5 }* n1 X9 H  c

2 ^! g0 o( g2 s2 C6 k: Vtvb now,tvbnow,bttvb
% d2 E8 @( ^6 Q7 m! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呈淡粉紅的特上吞拿魚,確實有入口即溶的感覺,而且油花十足。5.39.217.779 N$ F0 }9 J8 E& Y5 ^* z

% |1 P% I. y: x  s& B7 @# |4 ~竹壽司
0 {1 {/ h' J& [5 i) K+ g8 C& d# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇3 J1 ~  g( l% J$ W
*冬日蟹宴每位$1,680
返回列表