[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
4 t( h. f% b5 T; z5.39.217.77皮蛋.....2顆
+ g1 m+ \0 o# V1 d3 u$ Z' \2 y乾辣椒.....10公克
8 d! y; g6 B$ e5.39.217.77蒜頭片.....20公克公仔箱論壇) F( t4 }" Z* \5 _( v9 N  k
蔥段.....30公克
* |1 M" |$ [: etvb now,tvbnow,bttvb蒜味花生.....45公克7 C, J: N9 Q) x  h1 t  A
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調味料9 j0 o  U# b1 e" Y' d+ r1 Q
醬油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. r$ w& m- p% Z9 f1 [
糖.....1茶匙9 [; B- r2 M9 |* p0 ^
白醋.....1茶匙公仔箱論壇) k: }" m" [1 A* ]  |
香油.....1大匙公仔箱論壇$ D: v9 [! a; @' f3 @6 h0 N" ~
水.....3大匙
& A4 m% R7 L" C0 O公仔箱論壇料理米酒.....1茶匙公仔箱論壇( _* e$ G6 s' w3 b# D( R: Y
太白粉水.....1茶匙" x3 l1 c' X% w
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5.39.217.77. x' Z$ e" g+ [) M8 ^
作法
$ s/ ]- E6 U4 s2 v1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。: O5 O  R! Z! }" i# Q" z
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。公仔箱論壇! n' J% ^6 T7 f5 i* q, R

: q/ K% {) U6 ~8 @; G' `tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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$ B6 b0 v% y( l% S/ jTips
" J- w( m- N* ]! _. J4 W* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇, a0 U$ J  \* a/ k  x& g

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