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材料
% H9 v, X* |6 K, K$ u8 D5.39.217.77皮蛋.....2顆
9 [6 U+ x* u# q3 T; ], c乾辣椒.....10公克
0 w) u5 I! U( L# K7 U蒜頭片.....20公克
2 X* o2 h, k' \2 S5 O1 M5 ~. b9 t7 H公仔箱論壇蔥段.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 c+ \/ E# ?- M
蒜味花生.....45公克
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調味料
- g- T6 E0 e% N7 }' x' |4 l2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1大匙
2 U* s9 k/ q% o* m4 V/ }. Ctvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙( S6 b1 X, o8 c- w+ j
白醋.....1茶匙( P3 ?, K1 C; Q
香油.....1大匙5.39.217.77- M9 a( \+ b {* `8 @8 z
水.....3大匙
+ b. y. {5 ]2 f8 N$ u8 H6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒.....1茶匙
7 R. y0 Z# m- q( e# Ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉水.....1茶匙" \ p/ e/ e; F
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% _3 o$ r7 ?( z0 n作法
# d) z& j; J4 `. M1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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# E2 @" V" Q* P! U# a5 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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. N& Y- F, N. V: L+ m. u5.39.217.77Tips
3 L0 z: l# I4 z+ X; e8 g皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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