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材料
4 G ^1 n5 v# l+ B皮蛋.....2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q5 b- z3 l7 {% [5 C' Q+ G; w
乾辣椒.....10公克公仔箱論壇! D; |% E1 @+ g% A" ^# O- A' |
蒜頭片.....20公克
& c4 k. l0 e8 m3 \6 A( z# R蔥段.....30公克) Q( N) D! d B4 W) ]
蒜味花生.....45公克
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, ~, Y5 a1 G+ q1 M+ \9 j, l$ R! E( X調味料
' _5 ^5 B( k% _3 V醬油.....1大匙
9 Q6 {" c5 l% w: ]& x2 C: M' t' B糖.....1茶匙2 H$ L- {# @3 X" i# Y
白醋.....1茶匙
$ ~$ {4 \/ h* x+ X4 x公仔箱論壇香油.....1大匙) X5 ~# ^$ `( h, V
水.....3大匙5.39.217.77 B% a) Q ?! j* o" g
料理米酒.....1茶匙公仔箱論壇9 Y$ J S! h& F# v8 p" i
太白粉水.....1茶匙
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# [, e: d4 n+ K作法
5 v1 |$ v$ U& t+ Q: j" [' Z公仔箱論壇1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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7 ]& b& w8 @: w( i8 P2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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1 X( Q6 T* |# S6 V$ hTips5.39.217.77: ?' G# t8 y" `0 }
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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