 [/url]
: n- X* D. G# h: L }% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
: ]/ d# |% p8 d/ G; J
2 n* g5 n; d! E公仔箱論壇 U C# M+ T- M; w
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。5.39.217.77. r; k' ]9 D0 P+ X8 E
: w" N! D. @4 ?/ T' s
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
" ~& L9 z* C/ V* r' e2 {7 X4 v1 h( S, E6 F9 c
! v) ^- Y. E3 [. ]% O P+ K香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
3 f4 i' ]3 d8 b: x8 D. X( C, L公仔箱論壇公仔箱論壇+ p% X- L' d6 Y0 A. i ?
 ]6 j+ f' }. K3 u9 d
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。tvb now,tvbnow,bttvb( y6 l; O0 W( M2 s! Z5 s
3 c1 Z. G x1 ^: k( d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 r% H& E& c6 ]
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。- q2 V( b. C- \3 h5 V9 m, S
: F" K! Z% B6 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* a% ?1 T4 n3 \) B& D0 v! j, I
蟹膳5.39.217.77 n: A9 Q" k- l2 S6 a, @1 A' f# b
地址：灣仔譚臣道tvb now,tvbnow,bttvb+ M, T/ i# U2 K; d# ?" p
5.39.217.77. n% L" b a, D D; H+ P! `7 ?
) [$ f$ X. B: C; @% t: [
0 b% a( d) B. m" X2 y" u |
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 