吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 |6 _7 { F H5 I
0 o' I2 D2 H V! H |8 M5.39.217.77每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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3 R$ ?* v; J1 }* j: {1 Vtvb now,tvbnow,bttvb農家吊鍋菜式包括 :
# R7 M Z4 B" `- \! r' I公仔箱論壇辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇% a- N/ d$ Q3 _7 \
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。) ^5 @ `. p" g# J" v( {
) V1 w1 ] V: O5 i公仔箱論壇川東田園鍋 ($350)
. n' _' Q5 b+ O% A- F5 R9 |公仔箱論壇湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。5.39.217.77/ V2 e/ E) a4 K
- z+ C0 ?3 R3 M! I: ]民間三下鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ @8 S+ }1 g. u( H. L0 G1 j' @
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
1 p, z* b2 `" y O/ R1 r5 L7 K5.39.217.779 D$ ~, @! Z1 @, I; s4 ~
腸旺雞腰鍋 ($280)tvb now,tvbnow,bttvb# a+ a m0 P% {4 w, y
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
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川燒羊腩鍋 ($320): Q: X! w7 z- s2 b. l
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。) L! _0 y' T3 n* @$ n& F# {3 v
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土豆牛筋腩鍋 ($200)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B4 n! L( U- y5 Y3 o
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
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辣酒花螺雞鍋 ($320)
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川燒羊腩鍋 ($320)- O7 f9 t: C" `$ p( ?
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土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇/ i. c' v* V% e6 W: x! Y
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發表於 2014-12-10 06:22 AM
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