吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。8 D; J; b+ o; X6 Z: a' H7 F
- M4 ]9 P' Y8 h. s: M公仔箱論壇每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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! y' Q# ~4 j, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家吊鍋菜式包括 :
" n5 l& V: A6 ?/ a `1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb- N5 j. v& Z% d' \2 ?8 y
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。* r$ `8 x8 o) B! l( _
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川東田園鍋 ($350)
8 ~* Z& c: D4 @$ _* T% H, n公仔箱論壇湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。tvb now,tvbnow,bttvb' z! I% G- r5 ?$ w. x
* y- p( O. W. E+ r& mtvb now,tvbnow,bttvb民間三下鍋 ($200)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ S6 R+ }- z5 ] }: H8 {
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
7 ~; X+ v- @: Z. m$ V* B/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; T4 L2 n& [7 w
腸旺雞腰鍋 ($280)1 n+ o B: q4 ^ K
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。5.39.217.77 t7 A$ y9 V" i# f# ?
. G, n2 K: [6 n8 S+ P川燒羊腩鍋 ($320)
. R' t8 ~' m7 d# Y1 u/ c1 S' t公仔箱論壇羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。3 j: I; N# W$ V' \7 ]8 Z5 ^
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土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇/ Z/ V) ~ {7 }2 A5 H2 h
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。公仔箱論壇7 E% }7 X0 A) F9 {+ R
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$ e# I! h( j% M辣酒花螺雞鍋 ($320)
! _' F$ s- h4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B- R+ D/ P7 {) J. [$ C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: T8 K6 {' r; ^6 z. o8 N8 l: M
川燒羊腩鍋 ($320)
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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