吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。公仔箱論壇6 E5 N: X- x0 z! T
9 y: a0 Q5 F$ j: c4 }, {% Y" C9 D每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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農家吊鍋菜式包括 :
$ ?9 S$ W" w" A( k6 f J6 a# x* |5.39.217.77辣酒花螺雞鍋 ($320)
' q2 W" X+ P0 dtvb now,tvbnow,bttvb先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb! `6 e9 n1 |- H7 p+ L; H
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川東田園鍋 ($350)
' r+ }: S! y* O! W6 Y% p公仔箱論壇湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
/ B5 f4 s& L# c* u8 a* `5.39.217.77公仔箱論壇$ ^/ j1 s7 o- ]8 E6 ~) D9 X6 o
民間三下鍋 ($200)
$ o! L4 O/ _7 k& m# P* Q9 p! R# y; s公仔箱論壇香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" \0 E7 J! d' x1 g! Y8 Y" Y
/ w$ F* \/ W" _5 }& F3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸旺雞腰鍋 ($280)
, F$ T" g+ }* A' ]tvb now,tvbnow,bttvb湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb' W& D0 t4 I& q. a. S
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川燒羊腩鍋 ($320)5.39.217.77# U* {8 X* c8 j! P* _
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。5.39.217.77/ E+ @6 P2 |6 }6 w: c1 H, I
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土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb; o3 l9 [5 G `% y3 d7 c4 p
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 d1 j+ T1 V( g& h8 h4 x: h
. R- N/ I: W/ S5 L, a7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% w1 w7 T2 d4 Y
辣酒花螺雞鍋 ($320)
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7 }+ L2 |! R7 ^3 P0 W/ _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)
2 p6 n: z* \2 t& X% F5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t' O; C7 G$ \# ^" K6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j+ _8 D% Y T土豆牛筋腩鍋 ($200)% f& a1 K, R1 i0 q
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4 [2 n( L7 u. ^摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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